让饮食更安全的4个问题回答

某杂志就食品安全问了几个问题，或许很多朋友都有类似的问题，故而把答案整理之后，再发到微博上，大家一起参考和讨论。
【让饮食更安全的4个问题回答】
A：尽管媒体经常爆出一些假冒伪劣食品，但它们绝大部分都是一些低价劣质食品，其实正规超市里正常价格的产品根本没有那么危险。只要我们注意以下几个环节，就可以最大限度地减少食品当中污染物的危害，让自己的身体尽情享用食物中所含的健康成分。
1 购买环节
首先当然是要着重挑选食品的方法来提高安全性。虽然不能做到全部购买有机、绿色认证食品，至少应该尽可能选择天然形态的食物，它们的添加剂含量最少。这样做可以避免绝大部分添加剂。不过，很多人还担心天然食品中的农药残留，这就要第二步来解决了。
2 烹调环节
水果削去表皮，可以减少表面残留的保鲜剂和大气污染物。对于叶类蔬菜，可以在烹调前，展开“除毒”的工作。比如在调味、炒、煮等操作前，把食材先焯烫一下。倒掉焯菜水，可以去掉其中大部分农药。远离煎炸熏烤，炒菜时不要满锅冒油烟，避免自己在厨房里制造污染，也是保障健康的重要措施。
3 营养平衡环节
无论如何努力，都不可能把所有污染物拒之于体外。好在人体还有解毒和排毒能力。摄取足够的维生素、矿物质，可以提高人体的解毒能力；摄入充足的膳食纤维，包括粗粮豆类和蔬菜水果所含的膳食纤维等营养素，可以帮助身体从大肠排除部分污染物质，也就间接地提高了饮食的安全性。
4 生活方式环节
最后，必须通过综合的健康措施，让身体拥有可以对抗外来毒性的强大能力。例如，经常运动健身，可以通过改善血液循环来提高人体对各种毒物的处理能力；充足的高质量睡眠，能够强化人体的免疫系统，及时消灭因致癌物而变异的身体细胞，把癌细胞扼杀在萌芽状态；坏心情会大大降低免疫功能，让人体对各种污染更加敏感，所以保持安宁乐观的心态，对于提高人体的抗污染能力也是绝对必须的。
Q2：老公是位忙碌的业务员，午餐经常在外面吃盒饭或快餐。除了担心他的营养摄取不足之外，我也很在意外食中的添加剂和污染。怎么才能减少对身体的危害呢？
A：自备午餐当然最好，但大部分人做不到，只能吃。这时，不妨遵循下面的原则：
1 少吃煎炸油腻食品。在外吃饭，最糟糕的就是食物中油和盐太多，特别是油，往往质量比较差，甚至经过长时间煎炸。所以建议不要点有油炸食品、不太油腻的盒饭或快餐。
2 少点含油含盐的主食。烧饼酥饼草帽饼之类的含油主食，不仅会在菜肴以外额外引入大量的脂肪，而且很可能还是不新鲜的油脂做成。这些劣质的油，和超标的盐，实际上比合理使用的添加剂更加有害健康。
3 对于太油腻、太咸的炒菜，可以要求服务员倒一碗热水，涮去多余的油脂和盐。
4 回家之后，再不要给老公做高脂肪食物。多给他粗粮、蔬菜、水果，来帮助排除体内的污染物质，提供抗氧化物质的保护。
A：人们都以为食品中最可怕的东西是添加剂，殊不知，过期熟食中的致病菌比添加剂更可怕。在历史上，各种致病菌所夺走的人命不计其数，即便就在21世纪的今天，西方发达国家每年因致病菌而致死的人也是数以百计，比如今年喧嚣一时的出血性大肠杆菌。肉类蛋白质丰富，特别容易得到致病菌的青睐。千万不要因为细菌繁殖比较“天然”而放松警惕！无论是病菌本身，还是某些病菌所产生的毒素，都足以令人恐怖。