葱段|冬天多喝汤，不但能滋补，还能清火气，这10个家常汤菜推荐给你

立冬后，天气一天天的寒冷，中医上说，寒则温之，虚则补之。冬天可多吃一些温性和热性食物来进补身体，如牛肉、羊肉、鸡肉、虾等食物。但冬天风干物燥，容易口干便秘，可搭配冬季时令蔬菜，如白萝卜、莲藕、芋头、胡萝卜、香菜、油菜等，使进补平和而不急躁。冬天进补也容易上火，因而家里建议多炖多蒸，对身体有好处，每顿来碗热气腾腾的汤，吃得饱还吃得暖，不但能滋补，还能清火气。
冬天多喝汤，这10个家常汤菜推荐给你，做法简单，可隔三岔五做给家人吃!
一、牛尾骨炖白萝卜汤

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牛尾骨上的肉比其牛其他部位的肉更嫩，吃起来特别的糯得黏嘴，牛尾骨油多，搭配白萝卜一起炖，正好吸收多余的油，另外白萝卜冬天吃清火助消化，和牛羊肉一起吃恰到好处。
1、牛尾洗净洗净，加清水烧沸焯去血水，捞出洗净。
2、准备调料和配料。调料:料酒(啤酒最好)、葱段、八角2个、泡尖辣椒3个、姜片、花椒、鸡精、胡椒、小葱末、香菜、盐。配料:萝卜切成厚片待用。
3、砂锅加入适量的水，把调料:料酒、姜片、葱段、花椒、八角、辣椒放入砂锅中，再放入焯好的牛尾骨。先大火烧开，再转小火慢炖50分钟，中间搅动几次。放盐适量，加入萝卜，再炖20-30分钟。放鸡精、胡椒、小葱末，香菜，关火。
二、猴头菇炖鸡

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猴头菇含有16种氨基酸，是药食两用真菌 , 具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对消化不良、慢性胃炎有特效。猴头菇炖鸡汤鲜美可口，冬天小火慢炖一锅也是不错的营养保健汤。

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1、干的猴头菇用温水泡5~6个小时。
2、泡发的猴头菇，挤干掉黄色水分，再用水泡发，再挤，反复多次，直到水变清为止，这步很关键，洗不干净，炖出来的汤就发苦，颜色和口感会很差。洗干净后，剪掉蒂的部分，撕成小朵备用。
5、老母鸡一只，如果大的话一次可以用半只。把白酒点燃，把鸡表皮烧一下，去腥去绒毛，再清洗干净，再放开水中煮3分钟左右，去掉血水，捞出再清洗干净。

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6、把姜片葱段、放料酒，放猴头菇，加入清水没过鸡身。先大火烧开，再小火慢炖2小时左右。在起锅前20分钟，放盐少许调味。炖鸡汤不要放过多的盐，一点点就可以，汤的口感才好，好了放点胡椒粉即可。
三、党参当归老母鸡汤

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炖上一锅老母鸡汤，清淡营养，加上党参当归等补气又补血，正是冬季进补的好汤。

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1、备炖鸡料，可以直接上超市买炖鸡料，我自已配了几样，药膳鸡汤要好喝我觉得，药的种类不宜太多，不然影响口感。我放了党参、当归、大枣和枸杞。每样食材也不宜过多，洗干净待用。
2、鸡选散养老母鸡，先焯水2分钟左右，血水去一下，注意鸡不大最好不要砍成小块，整体炖的鸡肉不柴。人少一次可以炖半只。

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3、焯水后的鸡用清水清洗一下，再放入砂锅中，放姜片、葱段和备用的所有药膳食材。注意药膳鸡不要放花椒，葱没有也可以不放。并且一开始不要放盐，起锅前10分钟放盐，盐还要放少许，不宜太多，这样汤的口感才好。先大火烧开，再转小火焖1.5小时以上。出锅前10分钟放盐少许。也可以不放盐，汤才原汁原味，更好喝。千万记住，鸡汤不能放味精或鸡精。