暂停|吃隔夜菜,按下暂停键吧!
吃隔夜菜 , 性命担忧!
日常饮食生活中 , 总是时不时会出现饭菜吃不完的情况 , 尤其是老一辈人节俭惯了 , 就连青菜都不舍得倒掉 , 第二天热一热继续吃!而这些剩下的菜就变成了“隔夜菜” 。
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隔夜菜并不是单一的你认为的“过夜菜” , 有些隔夜食物再贵也不别吃 , 不要犹豫直接倒掉 , 不要觉得可惜 , 现在知道不太晚!
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隔夜菜“8不吃”
隔夜菜并不单指放了一夜的菜 , 如果放置时间超过8~10个小时 , 就应该算“隔夜”了 。 而对于这些危害猛于虎的隔夜菜 , 该倒就倒 , 千万别手软!
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1、绿叶菜隔夜最危险
通常 , 茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 , 瓜类蔬菜稍低 , 根茎类和花菜类居中 。 因此 , 如果同时购买了大量蔬菜 , 应该先吃叶菜类的 , 比如大白菜、菠菜等 。 如果准备多做一些菜第二天热着吃 , 应尽量少做茎叶类蔬菜 , 而选择瓜类蔬菜 。
建议:
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完 , 特别是夏天 , 如果绿叶菜实在没吃完 , 就不要隔夜了 。 尤其是菠菜和芹菜 , 硝酸盐含量都比较高 。 再次加热后 , 很容易转化为亚硝酸盐 。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 , 隔夜后会产生蛋白质降解物 , 损伤肝、肾功能 。 如果实在买多了 , 可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好 , 放入冰箱冷冻 , 下次再烹调 。
3、久放半熟鸡蛋很危险
很多人都爱吃半熟蛋 , 可是这种蛋杀菌不彻底 , 再加上鸡蛋营养丰富 , 格外容易滋生细菌 。 久放后食用 , 易发生危险 。 所以蛋最好也不要隔夜 , 即煮即吃最好 。
但是 , 如果第一次鸡蛋煮熟了 , 而且在低温、密封情况下储藏 , 一般保存48个小时都没有问题 。
【暂停|吃隔夜菜,按下暂停键吧!】4、银耳、蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等 , 都容易残留很多硝酸盐 。 如果放的时间实在有点久 , 就只能忍痛扔掉 , 否则可能引起肠胃不适 。
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5、隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内 , 会析出对人体有害的物质 。
存汤的最好办法是:汤里不要放盐之类的调味料 。 煮好汤 , 用干净的勺子盛出当天要喝的 。 喝不完的 , 最好是用瓦锅 , 或保鲜盒存放在冰箱里 。
6、隔夜卤味不要吃
预防食物中毒 , 春夏季节吃卤味不要隔夜 。 即使放在冰箱里 , 也并非绝对“保险” 。 冰箱里易滋生霉菌 , 还有嗜冷菌等 。
7、隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染 , 若将它隔夜保存 , 即使冷藏也很有可能已经变质 。
8、隔夜土豆不要吃
土豆是个好东西 , 但是也不能隔夜后再加热使用 , 这样不仅会造成土豆营养成分的流失 , 还会对我们的身体造成损害 。
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