致癌|柳叶刀：中国癌症和饮食息息相关，7个饮食习惯或致癌，早改正( 二 )

处理办法：
①《中国居民膳食指南》建议我国成年人每天摄入钙800mg，不要超过2000mg，补钙过多可能会增加肾结石、动脉逐渐硬化等风险。
②饮食均衡，通过食物来补钙。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类，牛奶十分适合。
③适量晒太阳，晒太阳可以促进维生素D的产生，最终促进人体对钙的吸收。
5、红肉摄入过多
红肉内富含饱和脂肪酸、血色素等成分，长期摄入会增加身体肥胖、结直肠癌、胃癌以及肝癌等病的发生风险。红肉已经被世卫组织列为2A类致癌物——可能会导致人患癌的物质。但是这并不意味着红肉不能吃，红肉的营养价值是可以忽视的，而且它的致癌证据有限。
处理办法：
①摄入红肉的量应保持在280-525g/周，45-75g/天，多吃白肉；
②吃红肉时尽量不要吃脂肪多的，能吃瘦的就不吃肥的，动物内脏尽可能少吃；
③烹饪肉制品时，要尽可能地少油少盐，以蒸煮炖等烹饪方式为主，尽量不要煎炸。
6、加工肉类摄入过多
热狗、火腿、培根等食物被统称为加工肉类，加工肉类内含有多环芳烃成分，经过加热后可形成杂环胺，该物质进入体内后可造成DNA损伤，易导致DNA畸形，继而诱发癌症发生。摄入越多量的加工肉，发生结肠癌的风险也就越高，每天摄入的加工肉量超过50g的话，罹患大肠癌的风险将提升18%。
处理办法：
①在烹饪加工肉类前，可先进行晾晒，因为加工肉类的亚硝胺成分可在紫外线下分解；
②尽量避免食用油煎的加工肉类，经过油煎后可产生亚硝基吡啶烷，让致癌性显著增加；此外，在烹饪前建议先水煮，可减少肉类内的亚硝基化合物含量；
③食用加工肉的同时可多摄入一些富含维生素C的蔬果，可降低亚硝胺的产生。

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7、腌制蔬菜摄入过多
腌制食物可延长食物的保质期，但是在增加食品保质期的同时，也会产生大量的致癌物。在腌制的过程中，硝酸盐会经过一系列反应产生致癌物亚硝胺，做好几件事可以降低伤害。
处理办法：
①腌制食品时，要做好卫生清洁工作，原料需晾晒清洗干净、所用的器具需全部消毒清洗；
②腌制过程中，需要加入足量的盐分才能抑制有害细菌的生长，并且可阻止硝酸盐转换成亚硝酸盐、亚硝酸和胺结合；
③腌制食品不建议存放过长时间，15~20天后即可食用；
④食用前最好用清水多洗几遍，去除表面残留的盐分，还可保证卫生。
这些不良的饮食习惯相信很多人身上都存在，为了身体健康着想，从现在开始就要改正。长期坚持下去，相信身体会给你积极的反馈。
参考资料：
[1]《最新发布：中国最常见的23个致癌因素！》.循环界.2021.5.29
[2]《少吃水果会生癌？宁波人每月要花500块吃水果！营养师却说，一天9元就能搞定》.中国经济网.2019.7.15
[3]《国民蔬果摄入量不足专家建议每天吃够一斤菜、半斤果》.人民日报.2019.5.13
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