江南栗香浓( 二 ) _健康小知识

剥一颗扔嘴里，甜热气息瞬间充盈了味蕾。栗子它就是一个小太阳，是冬日寒天冻地里的慰藉。
如此想来，小吃在江南，都有些储存阳光的意思，是冬日的熨帖。
咸味和甜味在口腔中打着擂台的年糕干，先在蒸笼里熏陶，然后在石臼里用木桩反复敲打，再在太阳里晒干，最后在大锅里用粗盐翻炒至表皮微黄，一口咬下去甜咸并列，阳光和温暖在嘴里四溅。
从“福结”上得出灵感，做成两头尖的麻花状的油馓子，是早些年杭州周边结婚压在挑子一头的喜果，也是过年时的零嘴。在热锅里沸腾后的油馓子，香脆而温暖，如同正午的日头，象征着蒸蒸日上的日子。
冻米糖的制作过程就是积蓄阳光的过程。先是用糯米在蒸笼里隔水蒸熟，然后冷冻、晒干，再爆炒成米花，用麦芽糖拌黏压实后切片，方能完成。冻米糖就像冬天午后的太阳，熨帖自然。番薯干也是在蒸晒中完成，甜味中融入了蒸汽和太阳的能量。
【江南栗香浓】以前过年，家家户户用红绸包上最拿手的小吃去别的村子拜年，亲戚朋友家也拿做得最绝的小吃当“回货” 。江南山多路遥，回家的路上，兄弟姐妹偷吃回货也成了难以忘怀的甜美记忆……年年冬日，揣着这一兜兜“储存阳光”的美味小吃，闻着满城栗香，只觉得“便是人间好时节” 。