肝硬化|烫坏茶叶、破坏营养、引起酸味，这些砸在沸水头上的锅，该平反了( 三 ) 肝脏|肝炎|疾病

这样泡，才能喝到一杯体现着茶叶最佳风味特征的茶汤。
优质的茶叶，不会惧怕沸水。

沸水的作用，好比是“卸妆液” 。
天然的美人们，即使是卸了妆，依然是天生丽质。
只有足够自信，才敢以素颜示人。
而后天的美女，靠整容，靠化妆，靠双眼皮贴才漂亮的人，褪去了华丽的妆容之后，留下的是普普通通。
不够自信，所以才遮遮掩掩。
正如茶圈里，那些对自家茶叶有信心的茶掌柜，喜欢大大方方地泡茶。
盖碗冲泡，注入沸水，快速出汤，沥干茶汤，没有多余的动作。
没信心，或者说通晓茶叶缺点的茶掌柜，才会想出各种方法，掩盖缺点。
降低水温，延长出汤时间，用焖茶壶，等等等等。
归根结底，还是漏了怯。

《5》
在大众眼里，好茶是很脆弱的。
轻轻一碰，就会碎。
既然如此，用沸水去烫它，岂不是雪上加霜？
所以，富有爱心的茶友们，为了保护好茶，会自动降低水温。
殊不知，这种做法并没有实际意义。
足够高的水温，才能充分释放出茶叶当中的养分和物质。

虽然苦涩物质也包含其中，但只要是正常的，是允许的范围内，就不会影响口感。
甚至于，还能增加汤水的层次感。
喝起来，依然是香清甘活，醇厚甘甜。
如果不让内质充分释放，那还不如直接喝白开水，更省钱。
说到底，那些让茶汤变苦，让茶汤发酸，让茶汤变刺激的元凶，并不是沸水。
而是过度的浸泡，过长时间的闷泡。
或者是，茶叶本身品质有缺陷，体内自带酸臭味。
降低水温，也只是掩耳盗铃，治标不治本。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。