饺子皮|冬季5种鱼最肥美，肉质肥厚营养高，常吃健脑记性好，孩子要多吃( 二 )

文章插图
〖食材清单〗鳗鱼、照烧汁、料酒、盐、食用油、温水、姜蒜、白芝麻
〖制作步骤〗
1、首先将鳗鱼的内脏都处理干净，黑膜一类的也要去除干净；
2、处理干净后切成均匀的长段，加入一大勺料酒和少许盐，抓匀腌制8分钟；

文章插图
3、平底锅倒油，烧热后放入鳗鱼段，保持中火煎至肉段微卷，大概4分钟左右的样子；
4、炸好后捞出沥油备用，准备好5勺照烧汁，再切适量姜丝和蒜片；
5、另用一个干净的炒锅，不用放油，直接放入照烧汁，再倒入一小碗温水，待照烧汁煮沸后放入姜丝蒜片爆香；接着倒入鳗鱼段，这时候转中小火，将醇香的照烧汁满满渗透进鳗鱼段中。关火后撇出去姜丝蒜片，再撒上些许白芝麻就可以开动啦！

文章插图
第三种：鲤鱼

文章插图
民间有种说法：春鳊秋鲤夏三黎。进入秋季，作为四大河鲜之一的鲤鱼此时最肥美。鲤鱼十分常见，而且价格亲民，有着千古美名，早早就被古人评为了食品中的上品。
推荐食谱：【红烧鲤鱼】

文章插图
〖食材清单〗鲤鱼、葱姜蒜、青红辣椒、食用油、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精
〖制作步骤〗
1、把鲤鱼收拾干净然后冲洗洗净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀，姜片斜插进刀缝里，用盐涂抹均匀腌制10分钟左右；
2、大蒜切片，姜切沫、葱白切沫，青红辣椒切圈备用；

文章插图
3、热锅凉油，油热7成下鲤鱼，煎到两面金黄色捞起；
4、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味，加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧，然后再转小火烧20分钟，加盐、鸡精，青红辣椒大火收汁就可以出锅享用啦

文章插图
第四种：鲳鱼

文章插图
鲳鱼尾如燕翦，骨软肉白，被誉为“海上六珍”之一。鲳鱼肉厚刺少，而且肉质鲜嫩至极，不仅如此，鲳鱼的营养还十分丰富，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，老少皆宜，非常受百姓的欢迎，是餐桌上常见的美味之一。
推荐食谱：【红烧鲳鱼】

文章插图
〖食材清单〗鲳鱼、葱姜蒜、红椒、瘦肉、两勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐
【 饺子皮|冬季5种鱼最肥美，肉质肥厚营养高，常吃健脑记性好，孩子要多吃】〖制作步骤〗
1、葱白葱叶分开切、大蒜切片，生姜切丝、红椒切丁、瘦肉切丁；
2、金鲳鱼去内脏、去腮并洗净，切十字刀；
3、起锅，热油，把鱼煎至两面金黄备用；

文章插图
4、锅洗净再次起锅热油，把肉丁下锅炒香，再倒入葱姜蒜下锅炒香，再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油，以及适量盐；
5、再把鱼下锅，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁（期间注意翻面确保全面入味），待收汁完成后，用红椒丁和香葱稍微点缀，即可出锅享用！