材料：材料：新鲜鸭蛋50只、盐适量、花椒适量、八角适量、二锅头高度白酒一瓶、玻璃罐子或坛子一个、适量开水 。
做法：
1、准备好的鸭蛋清洗干净，干棉布或者吸水纸擦去表面水迹，通风处自然晾干 。
【盐水腌鸭蛋的方法】2、提前准备一锅凉水，烧开，加入食盐，直到盐不会继续融化，加入花椒八角，放至凉透 。
3、待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食 。
咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 。

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