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1、鱼：鱼有两种做法 ， 一盘是油炸的鱼块，一盘清蒸的鱼 。代表年年有鱼，是每家每户的年夜饭都有的两盘菜 。
【春节客家人吃什么年夜饭 春节客家人吃什么年夜饭最多】2、酿豆腐：客家酿豆腐，绝对的经典与传统 。可以是酿油豆腐 ， 也可以是酿白豆腐 。这个随家庭喜好来 。一般都是酿大盘，可以吃了几天的 。
3、白切鸡：过年 ， 都会杀上几个鸡 。只要有客来 ， 都会杀上一个 。做的最多的就是白切鸡或者煲汤 。但不会用来硬炒 。
4、香菇肉丸：用的猪肉加上香茹打的丸子，用的纯茶油手工打 。一家人一起做这一道菜 ， 很是温馨 。

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