固体饮料包括哪些？在代加工上有什么区别？ _健康小知识

固体饮料是什么意思？固体饮料是指以果汁、植物抽提物、糖或食品添加剂等为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的制品。其成品水分不高于7.0%（质量分数），必须经过冲溶后才能饮用。固体饮料包括哪些？固体饮料根据组分不同和状态不同以及成品特性不同可分为不同的类别，那么不同固体饮料在代加工工艺上有哪些区别？今天小编就给大家聊聊这些问题。

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一、固体饮料包括哪些？
固体饮料根据其组分不同，可以分为三类：果香型固体饮料、蛋白型固体饮料以及其他固体饮料。按存在的状态分类又可以分为：粉末状固体饮料、粒状固体饮料和块状固体饮料。按成品特性分为营养型固体饮料、清凉型固体饮料和嗜好型固体饮料。
根据GB/T29602—2013《固体饮料》可以分为以下七类：
1、风味固体饮料：果味固体饮料、乳味固体饮料、茶味固体饮料、咖啡味固体饮料、发酵风味固体饮料等。
2、果蔬固体饮料：水果（果汁）粉、蔬菜（蔬菜汁）粉、果汁固体饮料、蔬菜汁固体饮料、复合果蔬粉及其固体饮料、其他果蔬固体饮料
3、蛋白固体饮料：含乳蛋白固体饮料、植物蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、其他蛋白固体饮料
4、茶固体饮料：速溶茶（速溶茶粉）、研磨茶粉、调味茶固体饮料（果汁茶固体饮料、奶茶固体饮料、其他调味茶固体饮料）
5、咖啡固体饮料：速溶咖啡、研磨咖啡、速溶/即溶咖啡饮料、其他咖啡固体饮料
6、植物固体饮料：谷物固体饮料、草本固体饮料、可可固体饮料、其他植物固体饮料
7、特殊用途固体饮料：如运动固体饮料、营养素固体饮料、能量固体饮料、电解质固体饮料等
8、其他固体饮料：如植脂末、泡腾片、添加可用于食品的菌种的固体饮料等

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二、代加工固体饮料包括哪些工艺？
固体饮料代加工生产工艺流程一般包括：选料、微波烘干灭酶、原料预处理、配料混合、湿法制粒、微波杀菌、筛粉、凉粉、包装等多道工序，需要严格按照生产标准要求来进行生产。同时所需要的设备也比较多，比如粉碎设备、混合搅拌机械、造粒机械、沸腾干燥设备、真空浓缩设备等。
三、不同固体饮料代加工有什么区别？
固体饮料分类不同，代加工工艺流程也不尽相同。比如蛋白型固体饮料代加工工艺流程为：化糖及配料——混合——乳化——贮存——脱气——贮存——装盘——干燥——粉碎——贮存——检验——包装——检验——成品。化糖和乳化是蛋白型固体饮料特有的工艺流程。化糖时一定要掌握各配料比例，并注意避免奶质引起凝结现象。通过乳化改变蛋白质的物理状态，减缓或防止脂肪分离，从而大大地提高和改善产品的乳化性能。果香型固体饮料生产工艺流程则为：配料——成型——烘干——过筛——检验——包装——成品。在果香型固体饮料代加工中，烘干要注意度应保持80～85℃ ，以取得产品较好的色、香、味。

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【固体饮料包括哪些？在代加工上有什么区别？】固体饮料按照分类不同，工艺有很多种，在此，小编就不给大家一一介绍了。固体饮料有很多种，而且种类也在逐渐增多，那么常见的固体饮料包括哪些？不同的固体饮料在生产工艺上的区别，通过以上讲解，大家应该能分得清了吧。返回搜狐，查看更多