如果没有了食品添加剂( 二 )

可是，不说餐馆了，连胡同口的早点摊都没法经营了。比如豆腐脑，必须要有“凝固剂” ，不管是石膏、卤水还是更新的“葡萄糖酸内酯” ，都是食品添加剂。象石膏和卤水这样的东西，还是“化学工业原料” 。而葡萄糖酸内酯，更是“没有经过几代人的检验，谁能保证一定不会有问题？”不仅豆腐脑，豆花、豆腐以及以豆腐为原料的各种食品，也都将成为“非法食品” 。
看来，早点也就只能喝点豆浆或者粥了，加点油条或者馒头也不错。不过，馒头必须要用点碳酸氢钠或者碳酸钠，而这些都是化工产品，显然也不能用了。而油条更糟糕，传统的油条用明矾，本来就含有铝这样的“神经毒剂”——虽然说量小，但是反对一切食品添加剂的人们最常用的理由就是“有害的食品添加剂怎么能够允许使用”？明矾毫无疑问需要禁止。而那些后来开发出来的“无铝油条” ，就需要更多其他的“发泡剂” 。包子馒头油条都不能吃了，面食里大概还会留下死面疙瘩。
加工食品没有了，那么买点原料回家自己做总可以吧？一般而言，自制食品确实不需要很多食品添加剂。不过，因为所有的食品添加剂都被“一棒子打死”了，就会有许多麻烦。除了豆腐面食不能做了，不知道糖、醋、盐之类的东西是否还存在——从化学角度，它们跟其他的食品添加剂并没有本质区别，如果“法律面前人人平等” ，它们也将成为非法产品。
【如果没有了食品添加剂】所以，当我们“消除了一切食品添加剂” ，才是真正的“还有什么东西可以吃”？（作者系著名科普作家、食品工程学博士）