花肉酿苦瓜做法图解

1、紫薯去皮,放锅蒸熟 。(如没有高压锅可能时间会需要久些,可将其切小块会熟快些) 。用一个大点的碗乘紫薯放入电饭锅 。锅里加冷水,注意水的碗的高度差,因为水沸腾时可能流入碗里,碗里最好别进水 。紫薯蒸熟过程中----苦瓜洗净,将每条苦瓜从中间切断,掏干净里面的籽粒 。
2、在掏苦瓜籽粒之前,可以用锅煮一锅水,等水开后,将去籽的苦瓜放入沸水中焯熟 。(时间长短有个人喜好,如不怕苦敢生吃的,3~5分钟即可,若怕苦,可稍微焯时间久点,也可放点盐去苦味) 。注:因苦瓜偏寒性,脾肺弱者及孕妇少吃为好 。但由于苦瓜有利尿作用,对于有糖尿病的人可以多食哦 。
3、苦瓜焯好后,放入冰水中,保持苦瓜的原色及脆口 。将肉剁成肉碎,青椒,红椒切成小粒备用 。剁肉时,将盐,鸡精,酱油或生抽适量一起剁均匀 。
4、锅放适量油,不用太多,能炒香肉就行,肉炒好之后放红青椒小粒一起翻炒 。由于大的红青椒一般水分较多,最好把水分炒干 。炒好后放入大碗备用 。
【花肉酿苦瓜做法图解】5、这个时候紫薯应该已经熟了,取出,放入之前炒好的肉的大碗一边 。将紫薯用调羹或其他打碎,之后将其与肉均匀搅拌 。将搅拌好的紫薯与肉想办法压入苦瓜,压紧之后再切片装盘即可 。觉得味道太清淡的同学,可以自制点酱汁或油辣椒等哦 。