这6种食材，吃前不焯水等于在“吞酸”！痛风的人要小心( 二 ) 草酸|海鲜|亚硝酸盐|养生食谱

因为这些苦味、涩味只有在冷水锅中逐渐加热才能消除，而且这些食材体积过大，若水沸后入锅会外烂里不熟，影响口感之余也无法去涩。
2.沸水焯
适用于色泽鲜艳、质地脆嫩的新鲜蔬菜，如菠菜、黄花菜、芹菜、油菜等。
这些食材体积小、含水量高，易于成熟，沸水快速过烫能减少可溶性维生素的流失，如果用冷水焯，则加热时间过长，水分和各种营养物质损失大。
另外，沸水焯还适用些腥膻异味较小、血污较少的肉类，如鸡翅、鸭脑等，这些原料放入沸水锅中稍烫便能除去血污，减轻腥膻等异味
3.加油盐
焯水时，锅里可放些盐和油，有助于减少营养素的流失，还能帮助蔬菜保持翠绿色泽。
4.按顺序
若一锅水焯不同食材，应先焯气味小的，再焯气味大的；先焯浅色的，再焯深色的。
5.控时间
叶类蔬菜需：15秒左右，变色捞出
根茎类蔬菜：1~2分钟
带毒素蔬菜：5分钟以上
禽畜肉：2-5分钟，出现浮沫捞出
海鲜：1-2分钟，变色捞出
【这6种食材，吃前不焯水等于在“吞酸”！痛风的人要小心】这些焯水技巧，你学会了吗？