有关专家认为，干品香草（大蒜除外）往往会有更多的抗氧化成分，这是因为那些有效成分在干品中会被浓缩 。
如果食谱中建议使用干品，而你只有鲜品，使用时要用参考剂量的双倍 。
如果储存期已经超过一年的调味品，就应该丢弃 。因为隐含其中的抗氧化成分大多丧失殆尽 。
【正确使用调味品】调味品应该存放在避光凉爽的地方，而不要放在离烤箱较近的地方，以免降低效能 。

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