模型|吃花生到底是能诱发中风发作，还是能帮助预防中风？看专家怎么说发病率|摄入量|研究|胆固醇|花

中风，医学上称为脑卒中，是一种可怕的急性脑血管病。一旦发作，轻则让人脑力受损、半身不遂，重则可致人死亡。有数据表明，在我国，每年有近两百万左右的人死于脑卒中，这也是我国成年人致死和致残的主要原因之一。研究表明，脑卒中与饮食的关系密切。健康的饮食习惯，可以帮助人们远离脑卒中这种可怕的疾病。有人说，吃花生可以预防中风。也有人说，吃花生可以诱发中风发作。那么，真相到底是什么呢?

文章图片

吃花生到底是能诱发中风发作，还是能帮助预防中风？
花生其实是可以起到预防中风发生的作用的。作为一个物美价廉的谷类，花生含有的β-谷甾醇可以影响肠对胆固醇的吸收降低血浆胆固醇水平，从而降低多种癌症和心脑血管疾病发生率。而且花生还含有丰富的锌，可以增强免疫功能，延缓衰老。此外，花生中含有的白藜芦醇有很强的生物活性，研究表明，这种物质不仅可以辅助抑制癌细胞，还能辅助抑制血小板的凝聚，从而能帮助预防心梗和脑梗的发生。

文章图片

一项发表在国际权威期刊《Stroke》上的研究表明，在日本的男性和女性中，多食花生与脑卒中、缺血性脑卒中和心血管疾病发病率降低有一定关联。研究团队用三种模型进行了研究。第一种模型，大家都在同一年龄段进行比较，消除了年龄的影响。第二种模型，大家在相似的生活状态、饮食运动状态下进行比较，消除了生活地点、吸烟状况、饮酒、体力活动、精神压力、蔬菜、水果、鱼、大豆和钠的摄入量、总能量摄入量等因素的影响。第三种模型，大家都在类似的体重和患病服药情况下进行比较，在前面的基础上进一步消除体重、慢性病以及药物的影响。
研究结果表明，与花生摄入量最低的人群相比，花生摄入量最高的人群，心脑血管疾病的发病率出现了不同程度的降低。其中，脑卒中总发病率降低了16%；缺血性脑卒中发病率降低了20%；心脑血管疾病的发病率降低了13% 。而且研究还表明，每天只要吃4个到5颗花生就可以产生有益的效应！因此，可以肯定地说，吃花生确实可以预防中风。
但医生提醒：错误吃花生米反而可能导致中风
油炸花生，由于脂肪含量高，油炸后会变成对身体健康不利的饱和脂肪酸，而且过高的蛋白质进入体内也容易升高胆固醇，因此如果天天吃油炸花生米，血脂就容易升高，时间长了会导致动脉粥样硬化，血管出现狭窄、堵塞，反而可能诱发脑中风发作。另外，经过高温油炸后，花生中的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，增加其致癌性。因此，少吃或不吃油炸花生。

文章图片

另外，吃花生也不能过量，花生含脂肪较多，大量生吃容易导致消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。
总之，花生是一种对人体健康有益的食物，每天适当吃点，可以降低心脑血管发生率，甚至可以预防中风发生，但要注意吃花生的正确方法，尽量少吃油炸花生米，同时注意不要过量吃花生米。最后推荐大家可以尝试吃下醋浸泡熟花生，因为花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但因为脂类含量高、热量大，有油腻感。而醋中的多种有机酸刚好可以解腻生香，因此用醋浸泡熟花生后再吃，不仅口感好而且有利于身体健康。