黑木耳严重掉色洗出“黑墨水” 专家支招辩真伪

4月7日上午8点左右，烟台市民刘先生在开发区一地摊上购买了两斤黑木耳，拿回家后用水一泡，木耳竟严重掉色，水像墨汁一样黑，而泡过的木耳也变成了土黄色。
刘先生家住福山富豪西苑小区。7日上午，他在舒家市场上花了45元买回两斤木耳。老伴当时就从塑料袋里拿出一些，放进水盆里浸泡，没想到，看着挺黑的木耳，经水一浸泡开始掉色，变成了土黄色，盆里的水竟像墨汁一样黑。当时，老伴就埋怨刘先生，她说前几天看过报道，有人把木耳染色后出售，使廉价木耳变成高价木耳，欺骗顾客，谋取暴利，没想到这次自己竟碰上了。
据了解，按照目前的市场价，土黄色的木耳一斤才8元钱，而正宗的黑木耳一斤价值在30-50元左右。刘先生随后带着老伴返回市场想找小贩理论一番，在市场转了好几圈，也没看到小贩的踪影。
【黑木耳严重掉色洗出“黑墨水” 专家支招辩真伪】 采访人员咨询了相关食品专家，了解到一些不法商贩为欺骗消费者，会使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为两三元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的"黑木耳",每斤能卖十三四元。另外，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长"胖"两三斤。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。