|老白茶陈放太久，煮茶之前需要洗茶吗？里面会不会有灰尘和细菌？( 二 )

洗茶，虽然舍弃的只有第一冲茶汤，但实际上其中已经包含了丰富的养分。
倒掉，实在是可惜。
况且，优质的白茶，本身就很干净，洗茶纯属多此一举。
以高山白茶为例，生态环境好，空气清新，人烟稀少，几乎没有污染。
日常都被水汽和云雾笼罩，生出了营养丰富，且洁净的茶青。

到了加工的时候，也会顾及卫生方便的问题。
比如，日光萎凋的时候，水筛不会直接贴着地板，而是离地70公分左右。
这样不仅能让上下空气均匀流动，走水更加顺畅，还会保持茶青的干净整洁。
并且，大家都知道，紫外线具有很好地杀菌作用，堪称天然的“杀菌灯” 。
因此，经过日光萎凋的白茶，散发着一股干燥的气息，清新自然。
除了萎凋以外，白茶在烘干的时候，温度也比较高，同样能杀灭一部分细菌。
可见，成品的白茶，基本没有卫生方面的欠缺。
之后就是储存了，密封干燥，离墙离地，避光阴凉。
过去我们洗茶，是出于安全性考虑。

担心茶叶很脏，有灰尘和细菌，才想着通过洗茶来弥补。
但实际上，茶叶与水接触的短短几秒，并不能真正带走脏东西。
尤其是劣质的茶叶，品质堪忧，泡出来的茶汤浑浊。
区区洗一遍，根本就达不到清洁的作用。
而多次洗茶，香气和滋味物质也会随之流失，可见意义不大。
归根结底，洗茶的本质，只是为各位提供一种心理安慰。
论清洁力，对于好茶而言是浪费，对于劣茶而言又是多余。
是以，煮老白茶的步骤，其实很简单。
用克秤提前称出适量的茶叶，待煮茶壶里的水烧开以后，投入干茶即可。
好的白茶，本就简简单单。
以最简洁明了的方式，就能煮出一壶色、香、味俱全的茶汤。

《4》
茶圈中，大家对“洗茶”提出了不同的看法。
有人认为，洗茶的作用，不仅仅是清洁，还能起到“醒茶”的目的。
所有的老茶，包括老白茶、老普洱等，都需要醒茶。
把它们从沉睡的状态唤醒，后续泡茶或煮茶时，才能更好地释放茶香和茶味。
可事实是，白茶和普洱，并不相同。
普洱茶的紧压茶，由于压得很紧，严丝合缝，所以它在长期储存的过程中，睡得很沉。
沉睡中的普洱茶饼，的确需要唤醒，需要醒茶。
然而，白茶饼看似也在睡觉，却不必醒茶。

原因是，它不如普洱睡得那么沉。
在散茶的状态下，还是保持着清鲜、清郁、爽口的风味。
而在饼茶的状态下，不像普洱压得那么紧，中间能看到明显的缝隙。
尤其是寿眉饼，因为茶梗粗壮，能够起到很好地支撑作用。
叶片与叶片间拥有足够的缝隙，而不像普洱饼那样紧实。
也正是因为有了这些缝隙，让箱内微弱的氧气得以充分作用于茶饼的内部和外部，使得整块白茶饼的陈化进度一致。
如此一来，白茶饼便不需要提前醒茶。

执意要醒茶，反而会使得白茶的香气消散，滋味变得不那么纯净。
平白无故的，让一款上好的老白茶，风味下降，口感变差。
同理，其它的润茶、发茶等概念，一律不适合白茶。
微发酵的白茶，不必那么复杂。
它只是纯粹的，在岁月的烟尘中，体内的物质与氧分子进行交换，产生新的养分，仅此而已。
喝白茶，没有太多的讲究。