炒蒜苔|炒蒜苔，直接下锅和焯水都不对，教你一招，颜色翠绿鲜嫩入味炒蒜苔

炒蒜苔，直接下锅和焯水都不对，教你一招，颜色翠绿鲜嫩入味
最近最爱吃的一种菜就是蒜苔，可能价格有点小贵，但非常的好吃下饭，洗干净直接吃辛辣多汁，脆嫩爽口，要是炒一炒，更是鲜香解馋。

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说起炒蒜苔，看起来容易做起来难，很多朋友掌握不到诀窍技巧，结果炒好的蒜苔发黄发黑，吃着不脆爽还不入味。为了能把这道菜做好，有的人说蒜苔要直接下锅炒，还有的说要先给蒜苔焯水。

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其实我想告诉大家的是，蒜苔直接下锅和焯水都是不对的，退休的饭店大厨教给我一招，照着做，蒜苔出锅颜色翠绿不发黑，鲜嫩爽口超入味。
家常炒蒜苔的做法：

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准备一把又鲜又嫩的蒜苔，去掉蒜苔的根部还有顶部，然后用清水洗干净，放在案板上面切成小段。
准备一个干净的盆子，撒入一点食盐，倒入适量的清水，搅拌一下等到食盐全部融化，然后放入蒜苔，浸泡十五分钟左右，最后捞出控水备用。

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猪肉切成条或者是片，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段。
起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒到猪肉变色。
然后倒入适量的生抽翻炒均匀上色，继续倒入蒜苔，差不多一两分钟左右，蒜苔飘出香味，然后断生，就可以撒入适量的食盐，炒匀入味就可以关火盛出食用了。

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【炒蒜苔|炒蒜苔，直接下锅和焯水都不对，教你一招，颜色翠绿鲜嫩入味】来源：爱美食的彭鱼宴