砧板|天天做饭，却不知道这2个习惯正在威胁健康！洗碗、洗菜千万别洗错了！风险|食物|细菌|威胁|食用油

厨房，不仅是满足我们口腹之欲的必要场所，更是家庭的幸福来源地之一。但以下几个误区，小二劝你赶紧改了，味道不好是小事，健康出了问题可就是大事了……
1
过于节俭，当心“省”出问题
1
为了省电，不开油烟机
现在几乎家家都安装了油烟机，但有些节省惯了的老人，总担心它费电，做饭时能不开就不开。
其实，油烟机该开还是得开，食用油在高温下性质会发生改变，产生大量的有害物质，比如：
◎130℃时，不饱和脂肪开始分解，会逐渐形成苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等可能致癌物；
◎150℃时会产生“丙烯醛” ，刺激眼、鼻、喉等部位，导致眼睛干涩、咽喉发干、胸闷头晕、有呕吐感等不适症状；
◎200℃以上会产生氮氧化物等强毒性物质，长期过量吸入会影响到呼吸系统，可能引发鼻咽喉炎、支气管炎、肺炎、肺气肿等。
数据显示，长期接触油烟的人群，患肺癌的风险比普通人高2~3倍！这也是女性肺癌高发的一大重要原因。
【建议】：开火前就要打开油烟机，做饭结束后等上几分钟再关；油烟机更推荐下吸式、吸力强的，更能吸走油烟，降低危害。
2
节省食物，腐烂果蔬不舍得丢
很多食物买回家后，放着放着就坏了。这时总有不少人为了节省食物，选择将腐烂发霉的部分切掉继续吃。但真不推荐。
花生、玉米等淀粉类食物腐败变质后，可能会滋生黄曲霉菌，长期食用可导致DNA改变，诱发肝癌；而苹果、香蕉等水果腐烂，多是由链格孢霉菌、扩展青霉等微生物侵染导致的，轻则可能引起代谢功能紊乱、肾脏水肿，重则可损伤神经、呼吸、泌尿系统，甚至增加肝癌等疾病风险。
更重要的是，这些病菌的杀伤力往往比肉眼可见的要大，当腐烂达到一定范围时，可能整个水果都已经“有毒”了。
【建议】：
◎花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物，应干燥密封储存，可用花椒+干海带制成除湿包，有助于防蛀防霉。一旦食物发生霉变，最好整包丢弃。
◎水果尽量挑新鲜的，现买现吃，如果腐烂了，哪怕看起来影响不大，也最好不要食用。
3
勤俭节约，经常吃隔夜菜
我国居民，特别是一些农村人口，都有吃隔夜菜的习惯。吃不完的饭菜，第二天、第三天继续吃，不放到变质发馊绝不倒掉。其实这种“节省”也容易让身体“遭殃” 。
一方面，隔夜菜不仅会流失大量营养，还容易滋生细菌，对于胃肠功能本来就弱的人，吃后易腹泻；另一方面，隔夜菜放置过久，会产生更多的亚硝酸盐，当它进入胃里跟蛋白质发生反应，就会产生具有致癌作用的亚硝胺，长期食用就可能导致细胞突变，诱发胃癌。
【建议】：吃不完的菜应该及时密封冷藏，并在27小时内食用，但更建议现做现吃；而且剩饭菜吃前一定要高温加热。
4
为了省钱，日常用品能用就继续用
还有的人为了省钱，厨房里的砧板、竹木筷往往一用就是好几年。殊不知，这并不起眼的地方很容易藏污纳垢！
砧板长时间使用后往往有较多的刀痕，而竹木筷长时间使用后又容易开裂，隐藏食物残渣并导致发霉，此时可能产生致癌物——黄曲霉毒素，甚至随着进食摄入，增加肝癌、食管癌、胃癌、结直肠癌、卵巢癌等癌症的风险。
【砧板|天天做饭，却不知道这2个习惯正在威胁健康！洗碗、洗菜千万别洗错了！】此外，厨房的环境往往比较潮湿，尤其是梅雨季节，木质的砧板和筷子很容易滋生霉菌，因此及时换新很重要。