炖骨头汤时|?炖骨头汤时，很多人将“水”放错了，难怪汤不白腥味重炖骨头汤时

炖骨头汤时，很多人将“水”放错了，难怪汤不白腥味重
现在已经是春天的，春天是很多生物生长的季节，所以家里要是有小朋友的，一定会给它多吃一些补的东西，而骨头汤也是其中一样，不过有的人在家里做出来的骨头汤，汤水不够白，也不香，今天就让一位有着10年饭店经验的老板告诉我们应该怎么炖骨头汤吧，看了后才知道，原来很多人都将水放错了，难怪炖出来的时候汤不白腥味重了。

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第1步，从市场上购买大骨头，我们可以在买回家之前就让老板帮我们把骨头切成一一小块一小块的，拿回家以后想要把它清洗干净，接着支起一口锅，锅里面放一些冷水和已经弄好的骨头，要记得这个冷水的量一定要把骨头盖过，然后还得再放入一些洗好并且切好的生姜片，滴几滴白醋，用大火把水烧开，烧开以后不要着急的拿出来，让骨头在开水里面呆上一会儿，这个时间是一分钟的样子。这个步骤就是焯水。

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第2步，时间到了以后就可以把骨头拿出来了，把锅里的水舍去，这个水是带有血泡的水，会影响骨头的味道，而且它也没什么营养在里头。骨头拿出来以后，很多人拿出来以后直接就放在冷水底下冲洗，其实是错误的，骨头拿出来以后要用热水先冲洗一遍，洗完以后才能再放到冷水当中冲洗，当热热的骨头变冷了以后，再把它放到锅里面，同样加入水，水的量也要盖过骨头，这个时候加的水是热水，同样的再加入一些切好的生姜片和葱段，如果喜欢吃白萝卜的，还可以搭配一些白萝卜在里头，当然也可以是黄豆，再加入一些调味品，比如说盐巴，用大火把水烧至沸腾，也就是水开花。

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第3步，当水开花以后，就可以把火转成中火，盖上盖子，让骨头在锅里面慢慢的炖，一直炖到骨头变烂，肉质变嫩，就可以出锅了，如果想要这个汤的卖相更好，我们还可以加上一些绿色的葱花。而这一个炖的时间保持在半个小时就可以了。

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各位网友们，你们知道应该要怎么炖大骨头了吗？其实也很简单，只要在焯水的时候用冷水，焯完以后就要用热水清洗，再用冷水冷却，最后再用热水把它炖出来，这样子的骨头汤就会变得很白，而且味道很香，很浓，特别的好喝又滋补。是不是很心动？那就提起菜篮子去市场购买食材吧！

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【炖骨头汤时|?炖骨头汤时，很多人将“水”放错了，难怪汤不白腥味重】来源：小杨聊美食