食物|留意几个细节 净化厨房空气
本报讯(采访人员李岩)近日 , 网上一则新闻引发关注:在不吸烟的女性肺癌患者危险因素里 , 除了二手烟以外 , 有超过60%的患者是长期接触厨房油烟的 。 本市家政行业业内人士刘连喜、一级厨师万良高提示 , 净化厨房空气要从多个方面进行改善 。
改变不健康饮食方式
日常生活中 , 很多家庭在做饭时离不开煎、炒、炸这些烹饪方式 。 正是这些烹饪方式会使油温过高 , 从而产生大量的有害油烟 。 油高温燃烧的时候会汽化 , 和食物混合以后会产生很多可以被吸入的颗粒 , 包括PM2.5 。 做饭的时候 , 厨房里PM2.5的平均浓度有时候会升高几十倍 , 甚至几百倍 。 如果可以多采取蒸煮、凉拌的烹饪方式 , 不仅可以减少油烟的产生 , 还能养成健康的饮食习惯 。
此外 , 食用油的选择也很重要 。 如果需要用在高温状态下 , 建议选择花生油、稻米油、菜籽油这类食用油 , 这些油适合高温烹饪 , 产生的油烟较少 。
合理正确使用除烟设备
家庭中使用最多的除烟设备就是吸油烟机 , 在选择吸油烟机时 , 要根据厨房灶台的尺寸、安装位置的高度选择合适功率的型号 , 这样才能达到最佳的除烟效果 。
此外 , 在使用吸油烟机时 , 不要等到厨房内弥漫着大量油烟后才想起来打开吸油烟机 。 做完饭关火后 , 还应保持吸油烟机继续工作几分钟 , 将厨房内残留的油烟全部除尽 。
这里还有一个误区 , 很多市民可能会觉得 , 蒸、煮这类烹饪方式不会产生油烟 , 其实 , 燃气在燃烧过程中也会产生一些有害气体 , 开启吸油烟机也是十分有必要的 。
巧用智能便捷小家电
【食物|留意几个细节 净化厨房空气】既要做到饮食健康 , 还要保证饭菜色香味俱全 , 不妨多尝试一些智能小家电 。 如果想吃油炸食物 , 可以选择空气炸锅 , 不仅不会产生过多的油烟 , 还能通过食物自身的油脂将食物炸熟 , 健康美味一举两得 。 蒸煮食物其实用微波炉就可完成 , 很多市民对于微波炉的认知只停留在加热食物上 , 多功能的微波炉就这样被白白地浪费了 。
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