人不管走到哪一步|小雪前后，此“腊味之王”别错过了，我家一周吃1次，家人也喜欢人不管走到哪一步

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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导读：
江西是一个不缺少美食的地方，自古以来就是鱼米之乡。单就江西的非遗美食来讲，就有很多很多，比如南昌的瓦罐汤、三杯鸡、修水哨子、黄姜豆腐等等，来江西的话，有太多的美食可以去品尝。古人常讲，饮食要因时而食，那进入冬季，江西又有什么样的美食值得品尝呢？
接下来给大家推荐的江西美食，它同样是江西“非遗美食” ， 100元一只，买回家切块炖一锅，真香啊！冬天，江西人很喜欢吃炖菜，因为天气比较的湿冷，这个时候来一锅菜，放在酒精炉上，热气腾腾那叫吃着一个惬意。

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这个“非遗美食“名为南安板鸭，是江西省赣州市大余南安产的，这和泉州的南安可不是一个地方。中国有四大板鸭，它们分别是福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭、江西南安板鸭。其中南安板鸭被誉为是上品，而且有着“腊味之王”的美誉。
小雪前后，这“腊味之王”别错过了，我家一周吃1次，家人也喜欢。南安的板鸭，有一个显著的特点，一般就会印上红印，炖好以后，皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。尤其是你把它切车块炖的时候，那个香味相当的浓郁，而且非常的解馋，闻着就能让人食欲大开。

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【山药炖腊板鸭】
食材准备：腊板鸭1只、山药2根、香叶2片、姜1块、八角1个
辅料：植物油、鸡粉2克
制作过程：
1、腊板鸭买回家以后，直接清洗干净，浸泡一下，这样可以去掉它多余的盐分，浸泡好以后，剁成小块备用。

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2、锅中放入少许的植物油，放入八角还有姜爆香，接着把我们切好的腊板鸭放进去炒，炒出多余的油脂，吃起来就不会那么腻。

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3、加入适量的开水，大火烧5分钟，这个时候出现浮沫的话，要全部撇去，浮沫去除干净以后继续炖1小时。

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4、当然如果想要快一点的话，也可以用高压锅来压，大概18分钟左右，基本上就能够全部压烂，肉质也恰到好处。

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5、炖的话， 40分钟左右，这个时候就要把处理干净的山药，切成块放进去一起炖了，直至炖的山药软烂。

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6、关火，放入少许的鸡粉调味，如果不吃鸡粉的话，直接就可以吃了，它的味道特别的鲜美，而且盐分也恰到好处。

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食刻tip：
1、自己炖的话，可以稍微的放一点醋进去，这样的话肉质会更加的软烂，同时也可以让汤汁更为的浓郁。
2、不同地方的板鸭，它的咸度是不一样的，所以要按照包装上的说明来提前处理，不然太咸没法吃。
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