大豆油：单元不饱和脂肪酸24% ， 多元不饱和脂肪酸61% 。
玉米油：单元不饱和脂肪酸29% ， 多元不饱和脂肪酸57% 。
菜籽油：单元不饱和脂肪酸58% ， 多元不饱和脂肪酸36% 。

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而各种油的烟点 ， 花生油 ， 大豆油 ， 玉米油分别持平 。 而菜籽油的烟点相对较低
因此 ， 基于上述的种种数据来看 ， 花生油 ， 大豆油 ， 玉米油 ， 无论是不饱和脂肪酸 ， 或者是烟点温度都非常接近 。 而菜籽油的不饱和脂肪酸含量更高 ， 烟点水平更低 。
所以 ， 如果各位日常需求高油温烹饪食物 ， 那么食用花生油 ， 大豆油 ， 玉米油更加健康 。
但如果例如制作凉菜 ， 低油温菜品一类 ， 不饱和脂肪酸含量更高 ， 对烟点要求更严格的菜籽油反而更加健康 。
油脂的选择 ， 哪种油更健康 ， 仍然需要根据实际的烹饪情况来选择 。 希望上文的数据和对比 ， 能够给予各位合适的参考 ， 在日常烹饪和选择中 ， 起到一定的帮助作用 。
【花生油、玉米油、大豆油、菜籽油各有啥优势？哪种更健康？来看看】来源：民福康养生堂

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