泡蘑菇|李兰娟：早上是养肝“黄金期”，吃3种早餐，或对于肝功有好处

古希腊神话普罗米修斯盗了天上的火种，被宙斯惩罚就是白天被鹰啄食肝脏，晚上肝脏自己会长出来，日复一日…肝脏是人体内最大的器官，平均重量可达到1.5公斤。也是唯一没有痛感神经的器官，无论它累成怎么样，从不呻吟叫苦，也不会喊痛。除此之外，它还是一个能自我再生的器官。

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肝脏是人体的一个化工厂，它掌管着糖、脂肪、蛋白质的解毒、代谢，人体大部分的新陈代谢和有毒物质的转化，所以它也是最易被污染的部门。所以如何养护肝脏健康，就变得格外重要起来。我国著名的感染病学家，中国人工肝的开拓者——李兰娟院士，针对养肝护肝提出过自己的观点。她认为早上是养肝的黄金时期，吃上一顿营养丰富的早餐，就做到了养护肝脏的一半，所以我们平时一定要在饮食上多加注意，重视起早餐的重要性。

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01李兰娟：早上是养肝的“黄金期”，吃这3种早餐，或对肝功有好处一日之计在于晨，吃一顿营养丰富的早餐不仅能够提升一天的精气神，满足工作和学习的精力需要，还能起到一定的养肝作用。1、红枣炒木耳材料：红枣15枚，白木耳15克，黑木耳15克，盐、香油，葱、姜适量，清水100毫升。做法：将黑、白木耳洗净浸泡后，切成条状备用;大枣洗净（剖开）备用；姜入油锅爆香后，放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒，收汤后加入调味料即可食用。作用：红枣是含有很多维生素的食物，可以说成是维生素的宝库。而木耳具有养肝护肝的作用，还有滋肾的功效，可增加人体抵抗力。

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2、丝瓜护肝汤材料：丝瓜一根，猪肝100克，枸杞几粒，姜丝，生抽，豆粉，盐，鸡精，香油。做法：先将丝瓜瓜皮洗净切长条，猪肝洗净切片，用豆粉，料酒，生抽，姜丝码味，热油，锅里放姜丝炒出香味，然后加水，烧开后放入丝瓜，猪肝煮4分钟，注意煮的过程中不要加锅盖，否则丝瓜会变黄，最后放入枸杞，盐，鸡精和香油就可以开吃了。功效：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾，能够起到清肝明目，解毒醒酒的作用。

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3、蘑菇炒山药材料：干蘑菇15克、新鲜山药300克，芹菜100克。做法：先将蘑菇洗干净，用热水泡10分钟至变软，将泡蘑菇的水留下备用，将山药去皮，切成片，芹菜切成同样大小，起锅烧油，依次放入蘑菇，山药，芹菜炒熟，再倒入泡蘑菇的水，等外汤汁略微收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐，调味即可。功效：山药味甘，性平无毒，有健脾益气，滋肺养胃，补肾固精，长肌肉，润皮毛，滋养强壮等功效，能够补肾益精，使人体元阳之气充沛，增强人体抵抗力及免疫力。

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02除了以上三种早餐之外，想要养肝护肝，平时可以多吃这几种食物：1、苦瓜苦瓜中存有一种具有明显抗癌的活性蛋白质，能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。2、荔枝研究证明，荔枝有补肾益精，改善肝功能，加速毒素排除，促进细胞生成，使皮肤细嫩等功效，是排毒养颜的理想水果。但不能多食。