炸带鱼，用面粉还是用淀粉？全错，大厨用它，金黄酥脆外焦里嫩 ▲炸带鱼鱼

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▲炸带鱼
鱼，与“余”同音，因此在老百姓心中鱼寓意吉祥，吃鱼可以讨一个好彩头，老辈人很看重“年年有余” ，俗话说“无鱼不成席” ，餐桌上少不了鱼的存在。
常见的鱼有淡水鱼和海鱼，肉质都非常细嫩，但我最爱吃的还是带鱼，很怀念小时候的味道。
小时候和妈妈去赶集时，妈妈花了不少钱买了条带鱼，回家后用油炸了炸，外酥里嫩，没有一点腥味，被我一个人吃光了，妈妈一口都没吃。带鱼是无法人工养殖的海鱼，营养价值很高，细腻嫩滑没有小刺，很适合给孩子和老人吃。

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▲炸带鱼
虽然比不上深海鱼的营养，但带鱼的价格便宜，是很平价的海鲜之一，吃法多样，煎、烧、炸、炖、蒸都很好吃，每种做法都各具风味。
我最爱吃的还是炸带鱼，就爱吃妈妈做的味道。炸带鱼外酥里嫩，金黄酥脆，太好吃了。

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▲炸带鱼
炸带鱼做法简单，基本上人人都会做，有些人用面粉，有些人用淀粉，各种各的做法，但想要做得好吃，就必须掌握技巧才行。
哪种做法最好吃呢？用面粉或用淀粉，哪种口感更好吃？很多人用错了方法，难怪带鱼不酥脆，腥味也大。小叔是饭店里的大厨，做炸带鱼很有经验，他教了炸带鱼的正确做法，用面粉或淀粉都不对，大厨们都用它，金黄酥脆外焦里嫩，非常好吃。

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【炸带鱼，用面粉还是用淀粉？全错，大厨用它，金黄酥脆外焦里嫩】▲带鱼段