文章插图
【筋头巴脑一锅香的做法】1、牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水 。
2、再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后 ， 转成小火炖约2小时至牛板筋软烂 。炖好后把肉捞出来 。
3、炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香 。放入辣豆瓣酱 。再放葱姜蒜末翻出红油 。
4、放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟 。
5、倒入熟芝麻再炒1分钟 。炒制锅中酱料浓香 ， 粘稠 。
6、把牛肉和板筋倒锅里 ， 继续小火炒约2-3分钟 ， 至牛肉入味 。
7、最后加鸡精提香 。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了 ， 如果涮锅吃 ， 就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃 。