大家应该会明显地发现一个问题|农村不吃的一种美食，到城里却成稀罕物，老板常常卖到断货大家应该会明显地发现一个问

大家应该会明显地发现一个问题，那就是：好多市面上卖的价格不低的菜品，往往是在农村里自产自用的寻常品。但是做成不同类别的菜品以后，就会抬高它的价值。所以收益也是非常喜人的。而且，往往是大家越稀罕的东西，它就越抢手，加上不同地加工后，就变相成非常贵重之物。如果是从小出身农村的朋友就会非常清楚和理解这一点。

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就拿农家院里的香椿树来说，每年一开春就会明显地发觉香椿树的一大变化。大概也就是在一年中的清明节之前就开始出芽子了。等到这一时期到来时，就是品尝它美味的最佳时节。它属于乔木类，叶子的形状像羽毛而且多半都是双数多一些。而且它的种子还可以再次利用。大家如果吃过的话，都知道它树上的嫩芽就是最有价值的果子。

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记得小时候，大家还不知道它的用处时，还经常用它来进行玩耍，不过印象中深刻地记得：老一辈的人才告诉过晚辈们，说千万别以为它是随手乱摘、乱扔的树叶。香椿芽要是放在城市里的菜市场，那就是最抢手的宝贝了。再说它的价格即使再贵也有人抢着买，好多时候，商贩即使想多卖点都早早断货了。平时买过的人都晓得它的价钱不是一般的昂贵，就这也是拿着钱也不一定就能买到它。可见它可不是一般的稀罕和抢手了。

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其实，它在初春时节最适合食用，因为正是刚出的芽子才最嫩，而且吃起来也更加美味。或许大家都知道它的一个最佳搭档，那就是鸡蛋。平时我们也经常会听到或品尝到香椿鸡蛋小炒。其做法也是非常容易的。不过值得提醒的是：它里面含有致癌物质，所以不能进行直接地食用，需要加工一下才行。

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只需要把提前采摘的香椿芽在进行清洗后，切成碎末状。然后把鸡蛋打在碗里进行搅拌。因为香椿里面含有一定量的亚硝酸盐，所以需要用热水焯一下。再把香椿末倒进拌匀的鸡蛋清里面，同时还要加入一些盐和蚝油拌匀。这样才能进行更好地调味。在炒锅中倒入油以后及时把锅里的油翻转匀称，这时再倒入拌好的香椿鸡蛋清混合物。
直到混合物凝结在一起后，在进行翻面，不过火候不要太大，看到两面都比较均匀地上火后就可以出锅关火了。这样难免会影响它的味道。最后找一个自己喜爱的模具，放在上边轻轻地按压一下，就可以成型了。尤其是有小孩的家里可以做出一些比较可爱的图案，不仅味道诱人，而且还让小孩一看就嘴馋。

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其实大家或许还不太清楚它除了好吃之外，还非常营养。因为香椿里面含有钾、钙等元素，而且它是所有蔬菜中维生素B含量最高的。所以不难看出，它不仅是一种可以加工的食物而且还有医用价值。这就是值得推荐给大家的理由之一，既然这样，大家不妨来尝试着亲手做出来的香椿美味。
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