在我们日常饮食生活中 ， 炒肉片和炒肉丝是经常吃一道荤菜 ， 不仅烹饪方法简单 ， 而且营养美味又好吃 ， 深受人们的喜爱 。 炒肉片看似很简单 ， 但是想要炒出来的肉片 ， 口感鲜嫩又好吃 ， 那也是有很大讲究的 。
很多人平时在家下厨做菜时 ， 总是觉得自己炒出来的肉片又硬又柴 ， 吃起来口感一点也不鲜嫩 。 之所以大家炒肉片时会出现这类情况 ， 那是因为没有掌握好一些烹饪小技巧 ， 所以才会导致肉片又硬又柴 。

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大多数人平时在家做菜时 ， 先把猪肉清洗干净切片 ， 然后直接将肉片下锅炒 。 其实这种烹饪方式是错误的 ， 这样炒好的肉片 ， 口感一点也不鲜嫩 。

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第一步 ， 首先将买回来的猪肉用水清洗干净 ， 沥干水分后 ， 把猪肉放到菜板上 ， 改刀切薄厚均匀的猪肉片 。
准备一个干净的碗 ， 把切好的猪肉片放入碗中 ， 加入少许食用盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 生抽 ， 一个蛋清 ， 适量生粉 ， 食用油 ， 用手抓拌均匀后腌制20分钟 。
【在我们日常饮食生活中|炒肉片时别急着下锅，多加“这两步”肉片鲜嫩入味还不腥！】肉片经过腌制后 ， 不仅会更加的入味 ， 而且还能去除猪肉的腥味 。 这样炒出来的肉片 ， 入味好吃还不腥 。

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第二步 ， 想要炒出来的肉片吃起来口感鲜嫩 ， 那么肉片不要直接下锅炒 。 正确的做法应该是 ， 将腌制好的肉片下油锅滑熟后再炒 。 先把锅烧热 ， 然后倒入适量的食用油 ， 将腌制好的肉片下锅滑熟即可 。 肉片滑熟后捞出来沥干油备用 。

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第三步 ， 锅中留少许的底油 ， 放入少许的葱花 ， 蒜片 ， 姜片 ， 先炒出香味 ， 然后再倒入切好
配料翻炒一分钟左右 ， 接着倒入滑熟的猪肉片翻炒均匀 。 调入少许的生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 翻炒至配菜入味后关火盛出 。 一道鲜香美味的菜肴就这样做好了 。

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炒肉片时 ， 只要多加这两个步骤 ， 肉片吃起来鲜嫩入味还不腥 。 不管炒什么肉都适用哦 ， 聪明的你学会了吗？
来源：玉凤

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