有的鸡蛋壳比较脏 ， 爱干净的妈妈就会清洗或者拿抹布擦一下鸡蛋壳 ， 其实这是错误的 。
在鸡蛋壳外面有一层“白霜” ， 它的运用是防止细菌进入鸡蛋内 ， 保持蛋液的鲜嫩 。 而用水或者湿抹布将鸡蛋冲洗后 ， 白霜脱落 ， 会破坏蛋壳原有的保护膜 ， 造成细菌侵入、水分蒸发、鸡蛋变质 。
3、最好的烹饪方式就是水煮蛋 。
据研究证实 ， 水煮蛋的营养流失最少 ， 消化吸收最好 。 如果家里有核桃 ， 在吃核桃的时候不要扔掉外壳 ， 可以留着煮鸡蛋 ， 夏天食用可以固摄肾气（此方法出自陈允斌《吃法决定活法》）

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