（营养百科）牛鞭的功效与做法( 二 ) 牛鞭

3、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上;
4、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品;
5、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用;
卤水牛鞭
材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。
制作方法：
(1)首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中。
(2)用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味。
(3)然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。
(4)过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。
(5)也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。
(6)根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。
(7)切记不要放盐，李锦记卤水汁咸。
爆炒牛鞭
主要原料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜;花生油、盐、料酒、酱油、孜然、味精、鸡精;
制作：
(1)首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状;
(2)准备适量葱姜蒜及少许香菜
(3)锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油;
(4)待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。
(5)期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水;
(6)启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
枸杞牛鞭汤
主要材料：主料：牛鞭500克,母鸡500克
辅料：枸杞子25克,山药50克调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克
美食特色：牛鞭软烂，具有滋肾，润肺，明目之功效。
制作步骤：
1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2～3段，洗净;
2. 将牛鞭放在锅里煮开，撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂;
3. 捞在凉水中用手撕去牛鞭的外皮，把茎杆切成50毫米长的段，大的一段破四开，小的破两开;
4. 把淮山切成薄片;
5. 枸杞子用温水洗净;
6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入汤碗内，母鸡覆盖在牛鞭上，加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止;
7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。
小帖士：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【（营养百科）牛鞭的功效与做法】山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。