扛着“健康”大旗的空气炸锅,还能狂奔多久?

空气炸锅自诞生以来就争议不断 , 一部分消费者认为空气炸锅零油低脂 , 是一种更健康的饮食方式 。 但也有多数人觉得 , 空气炸锅容易造成食材的营养流失 , 甚至存在“致癌”的可能性 。 长期以来 , 两种观念在互相争执 , 还未等双方争论出个结果 , 空气炸锅的销量却已经起飞 。 奥维云网数据显示 , 2021年空气炸锅全渠道零售量达到1504万台 , 零售额43.8亿元 。 而今年前三季度 , 其零售额已达到58.5亿元 , 同比增长182.3% , 远超去年全年 , 成为小家电市场涨势最猛的黑马 。
然而 , 这种增长势头似乎很难继续维保持 , 今年上半年空气炸锅线上渠道的月度同比增速尚能保持在150%以上 , 5月份甚至高达239.9% 。 而到了下半年 , 其增速出现大幅减缓 , 7月降至79.3% , 10月已经降至41.14% 。 其中可能与去年下半年的基数较高有关系 , 但也确实反映出空气炸锅增长进入乏力期 。 一方面是消费者更为理性 , 热情逐渐退却 , 另一方面也与竞争对手逐渐增多有关 。
扛着“健康”大旗的空气炸锅,还能狂奔多久?
文章图片
(图源:小熊电器官方)
网红空气炸锅在争议中不断发展 , 多数人都看好它并觉得这将是下一个百亿级市场 。 但下半年市场却猛踩刹车 , 空气炸锅的下半场又该如何发展呢?
空气炸锅是如何在质疑声里火起来的?油炸类食品应该是现代人最爱的美食之一 , 小到街边的炸鸡炸串摊 , 大到肯德基麦当劳这种连锁店 , 经常能看到有绎不绝的客人排队购买 , 生意好得不得了 。 尽管很多人嘴里总是念叨着油炸类食品不健康 , 但那诱人的香味以及酥脆的口感 , 还是让很多人欲罢不能 。 于是 , 开始有人思考如何才能更“健康”地吃上油炸类食品 , 而空气炸锅也就因此而诞生 。
扛着“健康”大旗的空气炸锅,还能狂奔多久?
文章图片
(图源:肯德基官方)
空气炸锅顾名思义就是用空气去炸东西 , 先将空气加热到一定温度 , 再利用这股热风反复不断地烘吹食材将其煮熟 。 由于热量是从食材的外部传导到内部 , 所以很容易形成外焦里嫩的效果 。 其制作过程类似风干烘烤 , 你会发现空气炸锅做出来的食物比较干 , 无法和真正油炸相比较的 。 但因为整个烹饪过程不会引入更多的油脂 , 所以很多人觉得这种烹饪方式更为健康 , 因为低油 。
除此之外 , 空气炸锅的烹饪过程也及其简单 , 不需要专门准备锅热油再慢慢炸 , 只需把食材放进炸锅再打开开关 , 一键就能轻松制作美食 。 而且 , 空气炸锅对食材也没有什么限制 , 几乎什么都可以炸 , 各种肉类、土豆、茄子等都来者不拒 , 它也因此得到“炸天炸地炸万物”的称号 。 正是因为其简单易用 , 且带有一点“健康”的属性 , 再加上“懒人经济”的推动 , 才帮助空气炸锅迅速在年轻消费群体中火起来 。
扛着“健康”大旗的空气炸锅,还能狂奔多久?
文章图片
(图源:小米官方)
空气炸锅兴起过程也遭遇很多质疑 , 2015年市场刚起步的时候 , 网上就出现一大堆空气炸锅是“鸡肋”、“智商税”的说法 。 近两年 , 空气炸锅致癌的话题更是引发网友的关注和讨论 , 今年五月还有一条“专家不建议多用空气炸锅”的词条登上热搜第一 。 空气炸锅的规模在不断壮大 , 背后的质疑声也越来越响亮 , 但这似乎并未对其发展造成任何的阻碍 , 反而是让更多人了解并用上了空气炸锅 。
面对不断的质疑还越卖越火 , 归根结底还是大家对油炸食品的热爱 。 即便不用空气炸锅 , 也有很多消费者会去购买其他油炸类食品 。 据相关专家介绍 , 凡是油炸类的食品 , 其实都有出现致癌物 , 或其他对人体有害的物质的可能性 , 但都是极其微量的 , 只要不长期大量摄入基本不会有多大影响 。 两相对比之下 , 相对“健康”且更加方便易用的空气炸锅自然成为更多数人的选择 。