鸡蛋煮久了蛋黄上面会有一层黑膜？这个黑膜会影响健康吗

日常生活中我们正常煮鸡蛋，在煮熟的鸡蛋上出现的那层黑膜吃了就真的容易致癌吗？

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首先我们了解一下鸡蛋上的黑膜是什么：
【鸡蛋煮久了蛋黄上面会有一层黑膜？这个黑膜会影响健康吗】煮熟后的鸡蛋上出现的黑膜其实是硫化铁。这是因为鸡蛋中的蛋白质含量非常丰富，一个正常大小鸡蛋的蛋白质含量大概有七毫克左右。
所以鸡蛋在长时间煮的过程中，蛋白质中的氨基酸是很容易被分解，从而产生硫化物的。
而且蛋黄中含有非常活跃的铁元素，当硫化物与蛋黄中的铁元素反应后，就会变成硫化亚铁。

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这种物质产生以后，就会使原本应该金黄色的蛋黄，变成青灰色甚至黑绿色的蛋黄了，而颜色的程度就要看煮的时间长短了。
那到底能不能吃呢？

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所以要是以此来给小宝宝添加辅食的话是不太好的，尤其是六七个月刚开始进食辅食的宝宝，营养价值就更低了。
那既然不能煮太久，煮轻一点好不好呢？
相信很多朋友会问了：煮的刚刚好太不容易，平常是不是可以煮轻一点，吃流心鸡蛋呢？这样不就不用担心蛋黄上的黑膜，会影响到我们的身体健康了吧。
筱青要告诉大家的是：如果鸡蛋煮久和煮轻吃流心鸡蛋，这两者选一个的话，是不建议吃流心鸡蛋的。
这是因为我们身体，对熟鸡蛋要比生鸡蛋，蛋白质的吸收率高很多，其中有些营养物质也是必须要煮熟了才能食用的。
所以我们吃鸡蛋一定要吃煮熟的，不要跟风，也不要去相信别人说的生吃鸡蛋营养价值会更高。返回搜狐，查看更多
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