秋冬季白菜的美味做法大全

醋溜白菜
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
1、白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2、锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
家常白菜心
主料：白菜 500克
辅料：黄花菜 15克木耳(水发)15克冬笋15克
调料：味精2克盐3克酱油4克豆瓣酱3克植物油20克
做法：
1、将菜取心洗净，切成寸段长。
2、烧热锅下油，油滚，放入白菜和黄花菜、木耳、笋片，炒至半熟时，放入味精、盐、酱油、豆瓣酱，兜匀，炒熟即可。
如意白菜卷
主料：白菜 500克猪肉(肥瘦)100克
调料：味精2克大葱5克姜5克猪油(炼制)10克淀粉(豌豆)10克酱油10克盐5克
做法：
1、取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅，备用。
2、将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。
3、把菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁，上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。
经典农家炒白菜
主料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇
辅料：葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精
做法：
1、将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。
2、起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
3、重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。
4、开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
麻酱白菜丝
特色：脆嫩爽口，鲜咸微甜.
原料：大白菜 500克新鲜山楂75克。精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
做法：
1、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。
2、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。
3、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。
【秋冬季白菜的美味做法大全】4、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。来源于：古方中医网求医问药专题