蒸包子怎么可以不粘底子

1、屉布粘些水:在铺屉布的时候可以先将屉布打湿挤干水分后再放在蒸笼中 , 蒸包子的时候虽然有很多水蒸气 , 但是笼屉和屉布直接是单纯的“烤”的关系 , 这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分 , 让包子干在上面 , 所以布上多一点水分 , 就能让布不那么快被烤干 , 也就不那么容易粘了 。
2、包子沾些干面粉:蒸包子前可以在包子底上沾点干面粉 , 起到隔离的作用 。因为包子皮是粘软的 , 蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多 , 水蒸气还会让包子皮更软 , 更容易黏住 , 所以多一点干粉 , 就算有了水蒸气也是先和干粉结合 , 再接触包子皮 。
3、不要急于卸屉:包子蒸好后不要急于卸屉 。先把笼屉上盖揭开 , 继续蒸3~5分钟 。待最上面一屉包子很快干结后 , 卸屉翻扣案板上 , 取下屉布 。这样包子既不粘屉布 , 也不粘案板 。
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