隔夜饭|米饭二次加热会致癌医生却提醒大家远离几种加热食物，不安全

最近，网上盛传着一种说法说“米饭二次加热会致癌”，吓得很多人都不敢吃二次加热后的米饭了，那是不是就应该浪费掉呢？

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对于这种说法，我们可以换个思路来看，之前很多人都说隔夜饭致癌，但最终各项实验跟研究上都发现，隔夜的饭菜只要保存完好以及经过充分的加热，就是可以食用的。

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对于米饭也是如此，二次加热的米饭，换句话来说也不就是隔夜饭吗？这样的米饭，经过相关的检测，其中的亚硝酸盐是在健康的范围之内，更不会担心亚硝胺会给身体健康带来危害，就不会患上食管癌、胃癌了。所以，米饭二次加热会致癌的说法是不成立的。

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那是不是所有食物二次加热都不会有问题呢？其实不是，以下这几种食物最好别加热后吃。第一种最好不吃的食物，是半熟的鸡蛋。在日常生活中，很多人赶流行，不再吃全熟的鸡蛋了，也要学学西方人吃鸡蛋的方式，每天早上吃半熟的鸡蛋。这样的鸡蛋也叫溏心蛋，它在第一次烹饪的时候，就没有完全成熟，其鸡蛋黄是一种流动的状态。从食品安全的角度上来看，这样的鸡蛋还没有彻底的消灭掉鸡蛋中的沙门氏菌。

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再加上放了一夜的缘故，还可能感染更多的细菌。也就是说，溏心蛋本身就不健康，过夜后就更不安全，就不要再吃了。所以，对于鸡蛋这种健康的食材，还需大家做熟后再享受。对于全熟的鸡蛋，细菌杀灭光，过夜后也是安全的。第二种最好不吃的食物，就是青菜。青菜占每天蔬菜供给的一半，但对于这样的青菜，最好的食用办法就是直接吃，如果放置了一段时间，就可能让青菜中的硝酸盐变多。
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等到第二天后，青菜的不安全性也会加大。最为重要的是，隔夜的青菜，里面的营养成分也损失了很多，尤其是青菜中的水溶性维生素，维生素C、维生素B族。吃这样的青菜，反而不利于身体吸收青菜中的营养。对于这样的蔬菜，不管是从营养成分上，还是从食品安全上，都最好是现吃现做，最好不要放第二天，或者是长时间的存放。

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最后提醒大家，真正要注意的是加工肉制品，如人们喜欢吃的火腿肠、培根等食材，里面含有亚硝酸盐，长期食用就可能会增加癌症的发生危险，才是真正的对健康不利。