1、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜 。
2、茄子洗净用手掰成同等的块 。
3、土豆切成同等块 。
4、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片 。
5、五花肉切片 。
6、油加热，葱姜蒜炒香 。
7、加入五花肉翻炒 。
8、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒 。
9、再加入土豆块翻炒 。
【土豆炖茄子的家常做法】10、翻炒均匀后倒入适量的水 。
11、大火将汤煮开 。
12、加入两大勺大酱 。
13、加入少许盐，加入适量胡椒粉 。
14、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝 。
15、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅 。

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