鸡屁股 ， 如果不喜欢吃也可以剪掉 。
不过 ， 据说鸡屁股也好吃 ， 那个洪七公好像挺喜欢吃的 ， 嘿嘿 。

还有鸡的趾甲 ， 也剪掉 。

萝卜切块 ， 松茸菌洗净、提前泡水 。

炖鸡汤 ， 最大的争议是要不要焯水 。
我的想法是肉类一般应该焯水 。 但是这个鸡这么好 ， 怕鲜汁浪费 ， 所以不用焯水 。
直接加点姜片 ， 采用冷水直接煮沸 ， 捞去浮沫的方法 ， 而且是全鸡下锅炖鸡汤 ， 这样炖出的鸡汤更好喝哦！

捞去浮沫后 ， 加入萝卜和萝卜 ， 大火转小火 ， 一共大约煮50~60分钟 。 上次的乌鸡一斤半 ， 我炖了50分钟 ， 这次的清远鸡2斤 ， 我从头到尾炖了1个小时 。 最后10分钟加盐调味即可 。

最后 ， 撒点枸杞和葱花 ， 太香了！