蛋白质|人老了就得少吃肉？人到老年应该吃什么肉？4个问题，不妨了解下( 二 ) 脂肪酸|牛肉|医院

2、瘦肉
以牛肉为例，牛腩当中脂肪、胆固醇含量相对较高，并不建议吃；而牛排等部位的牛肉，脂肪低，蛋白质高，还包含维生素B族、多种氨基酸等人体所成分，是比较优质的一种肉，可适量吃，一天45-75g ，可起到健脾养胃、补中益气、提升免疫力的作用。
3、鸡肉
这也属于一种比较典型的高蛋白、低脂肪的优质食物，而且易被人体吸收，这也是不少健身朋友选择它的原因。不仅如此，它当中还含一种成分-卵磷脂，有助于促进人脑以及多项器官的发育。
所以，即便是中老年人也别克制自己对肉的欲望，选择对的肉类适量吃，对健康是有好处的。

?四、肉也能变成“毒” ，这3种肉确实要少吃
虽然老年人可以吃肉，但是这些肉却能不碰就不碰。
【蛋白质|人老了就得少吃肉？人到老年应该吃什么肉？4个问题，不妨了解下】1、合成肉
从名字我们也能看出，它不是纯粹的肉，而是“杂交肉” ，由碎肉添加食品添加剂合成。虽然只要符合国家标准的是可以适量食用，但因加工程序复杂，当中还是存在一些隐患的。
比如合成牛排，这种多经过解冻、处理、再冷冻处理，期间存在细菌污染风险，肠胃不好的人食用后可能引发炎症性肠病；火锅肉卷也是，虽然口味和真的牛羊肉有点像，但基本没啥营养价值，最好少吃；还有一些火锅料，比如蟹肉棒，名副其实的“挂羊头卖狗肉” ，它的本质是由鱼糜、大豆淀粉以及各种食品添加剂、香精组成，吃多了对健康不利，所以要尽量避免。

?2、加工肉
加工肉主要就是通过腌制、烟熏、发酵等加工处理的肉，像火腿肠、腊肉、培根等都属于这种肉，由于口感不错，很多人喜欢吃。但你知道吗，加工肉早已被世卫组织列为一类致癌物，因为当中含的血红素铁可损伤DNA ，进一步诱导基因突变，最终导致癌症的发生，与结直肠癌、食管癌、胃癌等多种癌症的发生有一定关系。
3、高温烤肉
长期大量摄入高温烤肉，要小心癌找上门。因为这类食物在烹饪过程中，可能产生致癌物：苯并芘和杂环胺，进入体内后，经过长时间的蓄积，可使DNA突变，诱导癌症的发生。
再次给大家强调一下，老年人并不是不能吃肉，光吃素对健康并不利，选择合适的肉（适量吃白肉，减少吃红肉，尽量不吃加工肉）、适量吃肉，均衡膳食，才是对健康最有利的一种选择。
参考资料：
[1
《各种肉类每天吃多少最健康？》.中国医学论坛报 .2019-08-05
[2
《老年人盲目吃素不可取》.健康中国.2021-01-23
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