端午节粽子的做法大比拼
端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗 。粽子,又叫“角黍”、“筒粽” 。其由来已久,花样繁多 。古方中医专业人士为您介绍粽子的几种做法:
红豆粽子
1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用 。
2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用 。
3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用 。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧 。
5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用 。
香糯肉粽(最适合初学者的简便方法)
材料:粽叶 五花肉 糯米
辅料:酱油 食盐
做法:
1、提前将粽子叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,煮软备用 。
2、五花肉切长条,加酱油食盐腌制一晚 。
3、糯米洗净后拌入盐和酱油,沥干水分 。
4、粽叶折成一个小碗状,先加入少许糯米,放一块五花肉,包好再用棉线扎紧 。
5、锅中用粽叶垫底,放入肉粽,火煮开后转小火煮3-4个小时 。
绿豆鸭蛋粽(很多人说好吃)
烹饪方法:糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋蛋黄5个 。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅 。取泡过的粽壳叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可 。
鱼香荷叶粽
材料:三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片 。
调味料:酱油2大匙、米酒1大匙 。
做法:
1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备
用 。
2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用 。
3、锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用 。
4、锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟 。
5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可 。
八宝粽子
苇叶500克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,金橘75克,青梅50克 。
鲜果粽子
原料:红枣或者栗子、白糯米
做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可 。
古味肉粽
原料:板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生 。
做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味 。香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮 。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制 。虾也是过油炒制一下,炒出香味 。花生要煮熟了 。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用 。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头 。
提示:水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可 。
顶级养身粽
原料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生 。
【端午节粽子的做法大比拼】做法:第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同 。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右 。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软 。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了 。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡 。第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时 。
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