果酒的功效有哪些　教你如何制作草莓果酒

【果酒的功效有哪些　教你如何制作草莓果酒】果酒，顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用。现在是草莓上市的季节，教你如何制作草莓果酒：
草莓果酒的制作
1 、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖
按生成1度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过3 — 5 天，当残糖降至1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。
5 、澄清
澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% —16% ，含酸 0.5% ，酒精12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭

果酒的功效有哪些 教你如何制作草莓果酒

果酒的功效有哪些　教你如何制作草莓果酒