东北人有多会吃鱼？南方人想不到

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地道风物
（ID：didaofengwu）
有一次去厦门出差，跟朋友在一个海边餐厅吃饭，当我一边吹着海风，一边赞美酱油水（用酱油、水混合做的鱼类、海鲜的一类菜）这菜的大道至简时，朋友突然来了一句：你们东北是不是都没什么机会能吃到活鱼啊？你们东北也没什么好鱼，多吃点吧。
这不是我第一次被问到这种问题。
每次看到他们一副副可怜我的表情，我都会搬把椅子坐在他们身侧，掏出手机相册，给他们看，这是吉林延边的明太鱼，可以做成鱼皮包饭、鱼子酱、明太鱼子汤、辣炒鱼杂等几十种不同的菜肴，连吃一个月不带重样的。

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上图鱼头豆腐汤下图辣炖明太鱼图/风味人间Anna智贤
这是黑龙江抚远赫哲族的狗鱼鱼生，没想到吧，不止广东吃鱼生，东北也有。
还有辽宁丹东鸭绿江里的面条鱼，细嫩透明，色泽银白，跟鸡蛋同煎甚是鲜美。
辽宁盘锦辽河入海口的河豚和刀鱼：

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白汁河豚，盘锦市著名的地理标志产品图/辽宁日报央视网
不要以为东北只有黑土地里长出的大米和玉米，深山老林里藏的松子和人参，我们水里也有宝贝！
在吃鱼这件事上，谁也不能小瞧了东北。
东北凭什么能被叫水乡？
一般我们说起水乡，大多都默认是江南，那里有着充沛的降水，江河湖泊星罗棋布，是公认的富庶鱼米之乡。
但其实，在中国的东北，也同样“船儿满江鱼满舱” ，有着另一种水乡风情。
东北辽宁临海，丹东的面条鱼，营口的鲅鱼，大连的鮟鱇鱼和盘锦入海口的刀鱼，都不输南方沿海。
这里河流众多，中国的七大流域——长江（含太湖）、黄河、珠江、淮河、海河、辽河和松花江流域，光东北就占了俩。

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辽宁海之大、鲜之多，一锅真的炖不下。制图/孙璐
松花江是除长江、黄河之外，中国流域面积第三大河。作为天然的大淡水鱼场，这里每年供应的鲤、卿、鳇、哲罗鱼等，达四千万公斤以上。
辽河一直以来存在感不高，流域面积仅21.9万平方公里，但是辽河两岸土壤肥沃，孕育了璀璨的红山文化和夏家店文明，流经两岸种出了味道绝佳的盘锦大米，鱼类资源同样丰富，辽河流域鱼类种类历史上曾多达106种。

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东北冬捕场景摄影/邱会宁
不仅上面两条大江大河，其他的黑龙江、嫩江、乌苏里江、鸭绿江、图们江、绥芬河，主流支流也条条有好鱼。
说起东北鱼为什么会好吃，多数人的第一反应是，这里温度低，冷水鱼自然好吃。
但其实不完全，东北鱼的必杀技是：环境好。
比如松花江的主流黑龙江，它长达4370公里，流域面积达184万平方公里，除了部分江段流经城市田野，其余江段，无论主流支流左岸右岸，尽是涛声如海的原始大森林，真的也许只有寒冷的东北，才能保留如此野性和天然的河流，才能繁衍出如此味美，如此多种类的鱼儿。

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坐车出发去冬捕！摄影/邱会宁
东北鱼品种多，除了辽宁沿海的海鱼，在黑龙江流域就有一句话来形容东北鱼之多：三花五罗十八子七十二杂鱼，其中三花分别为鳌花、编花、鲫花，五罗分别是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗，而十八子和七十二杂鱼则是为了顺口所说的约数，实则会更多。