2、对猪血进行焯水处理的时候，不要开水下锅，而是采用冷水下锅。
挑选猪血的小技巧
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
3、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
【 猪血烧豆腐|豆腐和它天生一对，隔三差五吃一些，清肠排毒，补铁补血气色好】4、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

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