饮食|饮食 | 羊肉是“发物”？乳腺患者不小心吃了羊肉怎么办？羊肉汤|肿瘤

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寒冬时节，天气渐凉，热腾腾的羊肉汤、羊肉火锅备受大家青睐。但就在不久前，有患者神色慌张地问：“听说羊肉是发物，我不小心喝了羊肉汤，怎么办？”

得了乳腺肿瘤，还能吃羊肉吗
其实，吃了羊肉不用这么小心翼翼的，把自己吓一跳，这有点过于紧张，太小题大做了！
有的患者可能会说：听说羊肉是发物，容易导致肿瘤复发？还有研究说“红肉致癌” ，羊肉不也是“红肉”？
首先，乳腺癌并不是“吃”出来的疾病，它的病因很复杂。目前医学上认为，乳腺癌是基因、环境、体内激素水平等多种因素所导致的。
从西医来讲，乳腺患者饮食上的禁忌几乎是没有的。如果说一定要有的话，可能对一些雌激素受体阳性的患者建议尽量避免食用激素类相关的食品，另外研究发现高脂饮食，可能会增加患乳腺癌的风险。
从中医的角度来讲，肿瘤患者“发物”忌口问题也不能一概而论，要因人、因病、因治法而异。对于“传说”的要忌吃羊肉、海鲜等 “发物” ，不能机械执行，肿瘤患者应在医生指导下辨证施膳。

关于“红肉致癌”一说，我们也要正确看待。的确，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布了红肉与加工肉制品摄入的致癌风险评估：将加工肉制品列为1类致癌物，将红肉列为2A类致癌物。但是从严格意义上来说，致癌物只是可能会提高致癌风险，不代表“吃了就一定会致癌” 。
肿瘤患者营养消耗大，持续实施的抗癌治疗会明显影响患者的食欲和摄入，确保患者有足量高品质营养摄入十分重要，尤其是化疗阶段。患者和家属应科学膳食，辨证用膳，均衡饮食，注意饮食中增加蛋白质的摄入。
红肉是高质量蛋白质的主要来源，适当摄入这些蛋白质对生长发育、维持生命和健康都非常重要；红肉中富含容易被人体吸收和利用的矿物质尤其是铁、锌等，还富含维生素B1、维生素B2、维生素A和维生素D等。
所以说，乳腺疾病和吃羊肉没有特定的关系，适当吃些羊肉是没有问题的。
吃羊肉的正确方法
中医学认为羊肉性味甘温，具有益气补虚、温中暖下的功效，是人们寒冬用来御寒的一种传统食品。
1. 炖羊肉最营养
羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤，营养价值非常高，是滋补身体的佳品。而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
2. 合理搭配防上火
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时建议搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
3.涮羊肉