1、热透 。
加热充分十分重要 , 特别是一些肉菜 , 营养丰富 , 细菌繁殖快 , 如果加热不充分 , 就有食物中毒的危险 , 必须煮沸 , 并且维持一段时间 。
煮沸的时候就能杀死细菌 , 但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏 , 它们往往比细菌本身耐热性更好 , 所以一定要煮沸并维持一段时间 。 这一段时间是多长呢?建议5分钟 , 但如果剩饭剩的时间已经比较长了 , 建议延长到15分钟 。
2、及时 。
食物存放时间不要过长 。 时间太长 , 即使是在低温环境 , 细菌也会缓慢繁殖 , 而且毒素也会缓慢形成 。
此外 , 科学储存剩饭
也可以大大降低食物中毒的风险
分装 。 如果剩菜一次性吃不完 , 就分成若干份 , 用保鲜袋分开 。 而且减少不同剩菜的交叉污染 。
冷冻优先 。 4℃情况下 , 细菌的生长速度明显快于-20℃ , 所以鱼肉类食物 , 如果量较大 , 首先考虑冷冻保存 。
标记 。 可以在保鲜袋上贴一个小标签 , 写上冷冻或保鲜的时间 , 起到提醒作用 。 时间过长的剩菜 , 最好倒掉 。
吃剩饭进ICU虽然是个例
但食物中毒的风险绝不可忽略
而且反复加热还会破坏营养
实在要吃剩饭也不要吃剩太久的
而且要保证煮沸一段时间再吃
综合:东方网、广州日报、央视网、科普中国、上观新闻
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