冻豆腐|这几个流传的饮食谣言，骗了我们很多年！时间|汤里|营养|豆腥味|谣言

饮食谣言
冻豆腐没有营养

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冻豆腐制作过程中，豆腐中的水分冻结成冰，在食用的时候，通过解冻，冰化成水分流出，但豆腐中的钙、蛋白质等营养素并没有流失。并且冻豆腐疏松多孔的结构，更有利于大豆蛋白质的消化吸收。同时这种结构会吸附菜中的汤汁，遮盖了大部分豆腐的豆腥味，增加了汤汁的鲜美，受到很多讨厌豆腥味人群的欢迎。特别是炖菜里面的冻豆腐，鲜味特别突出。
【冻豆腐|这几个流传的饮食谣言，骗了我们很多年！】汤，煲越久营养越高？

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煲汤时间越久，溶解到汤里的氨基酸等鲜味物质的含量就越多，汤的味道也就越鲜美，并且，随着时间的增加汤色也变得乳白，看似营养物质溶解到汤中。因此，有人认为，煲汤时间越久，汤就越有营养。
事实上，这种说法是错误的。即使煲汤时间比较长，汤里的营养物质依然主要存在于煲汤用的蔬菜和肉等食物中而溶解在汤里的比例很小。并且，煲汤时间太久，对热敏感的一些营养物质，如维生素C ，维生素B族损失就越大。并且一些脂肪、嘌呤会溶解到汤水中，这些物质对人体会有些许伤害。
所以，汤并不是煲的时间越久越好，营养素也不会随着时间的延长而增加。
喝茶会导致肾结石？
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水喝得少的人，更容易患肾结石，我国南方地区肾结石的发病率偏高，原因在于天气炎热，水分流失过多，造成尿液浓度变高，其中的钙质、草酸盐等浓度变高，沉积过后就形成了肾结石。往往喜欢喝茶的人，水喝得比较多，常常一杯茶，最少要经过3泡，才会更换茶叶。即使茶叶中含有会引起肾结石的鞣酸和氟，在大量水的冲刷下，也难以在肾中沉积形成结石，但是，茶叶浓度过高，喝水也比较少，就要另当别论啦！