方法：
1、将新鲜猪肉用热水清洗干净 ， 沥干水份；
2、将菜仔油倒入锅内加热到冒烟为止，然后放凉；
3、将沥干水份的新鲜猪肉中的肥肉和瘦肉分开 ， 分别切成块；
4、先把锅烧干水份 ， 然后把肥肉放入锅内炒，炒香到出一部分油为止 。再把瘦肉放入锅内炒断红 ， 翻炒过程中放入适量的盐和花椒；将炒好的肥肉和瘦肉倒入坛中；将加工好的菜仔油倒入坛中，并漫过肉块 。等待猪肉冷却；
【切好后的肉怎样保存不会坏】5、找一块干净的塑料布和一根绳子，将塑料布覆盖在坛口上再用绳子扎住坛口不让进空气 。这样可以保存几个月不会坏 。