食用菠菜焯一下可减少草酸防结石
【食用菠菜焯一下可减少草酸防结石】菠菜有较高的营养价值 , 含有丰富的β胡萝卜素、核黄素、叶酸、铁、钾、镁等以及大量的水溶性纤维素 , 中医认为菠菜有滋阴生血的功效 , 是补血养肝的佳品 。因为菠菜很容易煮软 , 不少家庭都喜欢炒着吃或做成蔬菜汤 , 很多父母还喜欢做成菜泥给幼儿进食 , 冬季吃火锅时 , 菠菜更成为桌上必有的蔬菜 。佛山市中医院肾病专科郑宝林副主任医师说 , 菠菜虽好 , 但并非人人皆宜 , 同时 , 在食用菠菜的过程中要注意烹饪方法 , 否则很容易导致泌尿系统结石以及影响人体对钙质的吸收 。
一般人都可食用蔬菜 , 但对于痛风患者来说 , 菠菜因富含嘌呤而被列入其饮食禁忌的“黑名单” 。此外 , 如果小儿患有肺结核、软骨病、佝偻病 , 或者正在服用钙片 , 最好少吃或不吃菠菜 , 因为在所有食物中 , 菠菜的草酸含量最高 , 草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙 , 草酸钙不但不能被人体吸收利用 , 而且还妨碍人体对钙的吸收 , 反而会引起缺钙 。菠菜含有食物纤维 , 能解毒通窍 , 因此 , 有一定的滑肠作用 , 小儿在腹泻时最好不要吃菠菜 。菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌 , 因结石患者尿中的草酸钙本身已处于饱和状态 , 如果摄入菠菜 , 有可能加重病情 。
菠菜的做法有很多种 , 但炒着吃、做汤吃都不太适宜 , 吃火锅时加菠菜、豆腐 , 甚至连汤一块喝更是对健康无益 , 因为菠菜所含的草酸成分也随之进入人体 。对普通人群来说 , 为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收 , 烹饪菠菜时最好用热开水焯一下 , 经过水焯以后 , 大部分的草酸可以释出 , 此时 , 把水倒掉 , 菠菜捞出 , 或涼拌或炒 , 就可在一定程度上减少草酸的破坏作用了 。不过 , 焯的时间不宜太长 , 否则会降低菠菜中维生素的含量 。
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