1、主料:鸭肉1/4边(2~3人份) 。
2、配料:香菜、蒜苗、香葱、老姜 。
3、调料:陈皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶 。
4、鸭肉洗干净后 , 加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用 。
5、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段 。
6、陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片 。
7、下油热锅 , 下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来 。
8、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐 , 倒入开水没过鸭肉 。
【香菜陈皮鸭】9、放入陈皮、八角、香叶、冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟,放入香菜,香葱,大火收汁即可 。
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