1、五花肉切薄片，一定要肥瘦相间，生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟 。
2、螺丝椒洗干净之后 ， 逐个切成辣椒片 。
3、螺丝椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次 。
4、坐锅热锅，倒入适量的油，油温升高之后，把切好的五花肉放到锅里，翻炒 。
5、蒜和油一起翻炒的时候，会散发出一股香气，翻炒几下之后，加入适量的料酒、生抽、老抽一起烹饪 。肉片在酱油的上色过程中，加入螺丝椒一起翻炒 。
【家常小炒肉】6、大火翻炒之后，再加入适量的盐来调味就可以出锅了 。

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