文章插图
1、猪肉馅100克 ， 豆渣50克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，香葱1根，姜1片，鸡汤200ml 。
2、生抽1汤匙 ， 老抽1茶匙，黄酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙 ， 盐1/3茶匙，水30ml ， 水淀粉1汤匙 。
3、把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎 。肉馅中加入黄酒 ， 生抽5ml，老抽2ml ， 盐1克 ， 葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿 。
4、放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油 。
5、手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子 ， 来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后 ， 凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干 。
【豆腐渣肉丸子如何做】6、锅中加入鸡汤，将剩余生抽10ml，老抽3ml ， 盐1克 ， 糖2克放入汤中搅匀 。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁 。
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